Artículos

3 septiembre, 2019

Que tienes que saber del Wasabi

Cuenta Harold McGee en La Cocina y los Alimentos que la raíz de Wasabi, al rallarla, desprende hasta veinte sustancias volátiles, entre picantes, verdes, con sabor […]
29 agosto, 2019

El Japón dulce, de los tradicionales wagashi a la alta pastelería

A pesar de que la cocina japonesa está más que normalizada en los países occidentales, el lado dulce de Japón sigue siendo su faceta más desconocida. […]
24 agosto, 2019

El plato de los platos, La Sopa de Miso

La Sopa de Miso o Shiro-miso tiene una importancia central en la gastronomía japonesa. Tanto es así que ninguna comida del día, desayuno incluido, se considera […]
19 agosto, 2019

Así se debe comer el Sushi!

No hay que partir la pieza de sushi o separar el pescado del arroz La pieza de sushi perfecta mide unos 6 cm. Es el tamaño […]
14 agosto, 2019
umami

El Quinto Sabor

Se pronuncia “amamí”, significa algo así como “delicioso” y es el quinto sabor, el umami fue descubierto en 1906 por el químico japonés Kikunae Ikeda, quien […]
9 agosto, 2019
Ramen Trendy

El Ramen, el plato mas trendy!

El Ramen es una de las tendencias gastronómicas del momento. Plato de origen chino, pero nacionalizado y popularizado por Japón, el Ramen es una sopa de […]
4 agosto, 2019

El fascinante Japón

Un concepto japonés llamado shokunin describe a un artesano que busca la perfección durante toda su vida haciendo una y otra vez lo mismo. Puede ser […]
13 julio, 2019

«Sushi, ramen, sake»

"No hay comidas raras, sólo te falta el contexto"
8 julio, 2019

El primer menú que sigue el método de Marie Kondo

El método Marie Kondo llega ahora a la gastronomía a través de la curiosa propuesta de la ginebra japonesa Roku Gin en el restaurante Umo.