Etiqueta: japon

  • La robata, la técnica gastronómica japonesa para cocinar

    La robata, la técnica gastronómica japonesa para cocinar

    Conocida como la parrilla de los japoneses, se trata de una técnica milenaria con la que se preparan todo tipo de carnes y pescados.

  • El Japón dulce, de los tradicionales wagashi a la alta pastelería

    El Japón dulce, de los tradicionales wagashi a la alta pastelería

    A pesar de que la cocina japonesa está más que normalizada en los países occidentales, el lado dulce de Japón sigue siendo su faceta más desconocida. Más allá de los repetitivos postres de los restaurantes más modestos -helado de sésamo o té verde, dulces con matcha y poco más- todavía es difícil encontrar auténticos dulces…

  • El plato de los platos, La Sopa de Miso

    El plato de los platos, La Sopa de Miso

    La Sopa de Miso o Shiro-miso tiene una importancia central en la gastronomía japonesa. Tanto es así que ninguna comida del día, desayuno incluido, se considera completa sin ella. Se elabora diluyendo el Miso, pasta de semillas de soja fermentadas de la que existen varias tipologías, en el Dashi, un caldo básico cuya receta incluye…

  • Así se debe comer el Sushi!

    Así se debe comer el Sushi!

    No hay que partir la pieza de sushi o separar el pescado del arroz La pieza de sushi perfecta mide unos 6 cm. Es el tamaño ideal, el que hace posible comerla de un solo bocado sin necesidad de partirla en dos. La manera correcta de posicionar tanto los dedos como los palillos es paralela…

  • El Ramen, el plato mas trendy!

    El Ramen, el plato mas trendy!

    El Ramen es una de las tendencias gastronómicas del momento. Plato de origen chino, pero nacionalizado y popularizado por Japón, el Ramen es una sopa de fideos de harina de trigo duro. Los fideos pueden tener diferentes grosores y el caldo puede llevar pollo, cerdo o pescado, además de salsa de soja o miso. La…

  • El fascinante Japón

    El fascinante Japón

    Un concepto japonés llamado shokunin describe a un artesano que busca la perfección durante toda su vida haciendo una y otra vez lo mismo. Puede ser alguien que fabrique tatamis, tazas de porcelana o que elabore algún plato, perfilando día a día sus ingredientes en busca de un sabor insuperable. En su libro Sushi, ramen,…